【おかずのクッキング】エビの卵炒め
エビの卵炒め
| 料理名 | エビの卵炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月20日（土） |
エビはツルっと口当たりよく
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「エビの卵炒め」の作り方を紹介しました。下味をして、薄衣をつけて、中火で火を通したエビはツルっと口当たりよく、やわらかく仕上がります。一気に火を通したふんわり卵と合わせた一品。
エビの卵炒めの材料(2人分)
| 冷凍エビ | 8尾(殻つき) |
<下味>
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
エビの卵炒めの作り方
1.冷凍エビ(8尾(殻つき))は水中で殻をむきながら、揉み洗いしてぬめりを取り、水気を拭き取ります。卵(2個)は塩(少々)をして溶きます。
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2.1のエビを二つ切りにして、下味の塩(小1/3)、酒(大2)を揉みこんで、片栗粉(大1/2)をまぶし、サラダ油(大1/2)を混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油(大さじ1)、2のエビを入れて広げ、中火にかけて、色づけば返して、全体の色が変われば、取り出します。
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4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を補って熱く熱し、溶き卵を入れて、手早く混ぜて一気に火を通し、エビを戻し入れて、全体になじませます。
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5.エビの卵炒めの完成。
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