【おかずのクッキング】カリフラワー土佐煮
カリフラワー土佐煮
| 料理名 | カリフラワー土佐煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月22日（土） |
おかずにもなるおつまみ
おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「カリフラワー土佐煮」の作り方を紹介しました。サラダなど洋風で食べることが多いカリフラワーを和風の土佐煮に仕上げます。日本酒・ビール・白ワインに合うおつまみにも、おかずにもなる「カリフラワー土佐煮」です。
カリフラワー土佐煮の材料(2～3人分)
| カリフラワー | 1株 |
| 削り節 | 10g |
| ごま油 | 大さじ1 |
A
| だし汁* | 300ml |
| 醤油、みりん | 各大さじ1と1/2 |
| 木の芽 | 適量 |
だし汁(作りやすい分量)
| 水 | 1L |
| 昆布 | 10g |
| 削り節 | 30g |
カリフラワー土佐煮の作り方
1.だし汁をとる。鍋に水（1L）、昆布（10g）、削り節（30g）を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮ます。
ボウルにざるをのせ、キッチンペーパー、その上に別のざるを重ね、だし汁を注いでこします。お玉などを使って削り節を上から押して絞ります。
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2.カリフラワー(1株)は小房に分け、フライパンにごま油(大1)を熱して中火で焼き色がつくまで炒めます。
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3.Aのだし汁(300ml)・醤油、みりん(各大さじ1と1/2)を加えアルミホイルをかぶせて7～8分煮ます。
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4.削り節(30g)を加えて煮からめます。器に盛り、木の芽(適量)をのせます。
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