【おかずのクッキング】シュウマイ
シュウマイ
| 料理名 | シュウマイ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月3日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「シュウマイ」の作り方を紹介しました。玉ねぎをたっぷり入れた、自慢の自家製シュウマイです。ひき肉と同量の玉ねぎが入っていますので、軽くて、ジューシーで、甘みがあります。ポイントは、具を練りすぎないこと。蒸したときに、肉がかたくなってしまいます。後は、包んで、蒸し器で10分蒸すだけです。作りやすいお料理ですし、蒸したては格別のおいしさです。
シュウマイの材料(約28個分)
| シュウマイの皮 | 28枚 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 200g |
| 長ねぎ | 50g |
| グリーンピース | 28粒 |
| 生姜 | 15g |
| 片栗粉 | 1/3カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉、キャベツ、辛子 | 各適量 |
シュウマイの作り方
1.長ねぎ(50g)と生姜(15g)はみじん切りにします。
玉ねぎ(200g)はあられ切りにして片栗粉(1/3カップ)をまぶしておきます。
ボウルに豚ひき肉(200g)、みりん(大1)、醤油大さじ1/2、ごま油(大1/2)、塩(小1/2)を入れ、全体がまとまる程度に練ります。
長ねぎ、生姜を入れて混ぜ、玉ねぎを加えて押さえるようにして合わせます。
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2.具を28等分にします。
片手にシュウマイの皮をとって具をのせて成形し、グリーンピース(28粒)に小麦粉(適量)をまぶしてそれぞれのせます。
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3.皿に芯を叩いたキャベツ(適量)を敷いてシュウマイを並べ、蒸し器に入れて強火で10分蒸し上げます。
辛子醤油(適量)を添えてすすめます。
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