【おかずのクッキング】ダブル薄切り肉のミルフィーユかつ
ダブル薄切り肉のミルフィーユかつ
| 料理名 | ダブル薄切り肉のミルフィーユかつ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 和知徹 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月25日（土） |
新発想のミルフィーユかつ
おかずのクッキングでは、和知徹さんが「ダブル薄切り肉のミルフィーユかつ」の作り方を紹介しました。やわらかい牛肉を旨みたっぷりの豚肉ではさみます。薄切り肉を使うから、かみやすく味は軽やかな一品。
ダブル薄切り肉のミルフィーユかつの材料(2人分)
<ミルフィーユかつ>
| 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉(または薄切り肉) | 4枚(約80g) |
| 牛もも薄切り肉 | 4枚(約80g) |
| スライスチーズ(好みのもの。今回はゴーダ) | 約40g |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
<衣>
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 牛乳 | 30ml |
| 小麦粉、パン粉 | 各適量 |
<ミルフィーユかぶ>
| かぶ | 小2個 |
| スライスチーズ(好みのもの。今回はゴーダ) | 約20g |
| 塩 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ダブル薄切り肉のミルフィーユかつの作り方
1.豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉(または薄切り肉 4枚(約80g))は2つに折り、半分の長さにします。牛もも薄切り肉(4枚(約80g))は豚肉にそろえて折りたたみます。並べて黒こしょうをふります。スライスチーズ(好みのもの。今回はゴーダ 約40g)は肉の大きさに合わせて切ります。
豚肉、チーズ、牛肉2枚、チーズ、豚肉の順に重ねます。同様にもう1組作ります。
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2.ボウルに衣の小麦粉（大さじ2）、溶き卵（1個分）、牛乳（30ml）を混ぜ合わせます。1に小麦粉（適量）をたっぷりつけてから余分をはたいて薄づきにし、衣をつけ、パン粉（適量）をまぶします。
揚げ油170℃(適量)に湿らせた菜箸を入れ、箸から小さい泡がシュワーッと安定して出る状態に熱し、かつを揚げます。5分揚げたら裏返し、もう5分揚げます。
取り出して油をきり、5分おきます。
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3.つけ合わせを揚げる。かぶ(小2個)は根元の茎を1cmくらい残して切り、皮つきのまま横に3つに切ります。間にかぶの大きさに合わせて切ったスライスチーズ(好みのもの。今回はゴーダ 約20g)をはさみ、楊枝でとめます。
小麦粉、衣、パン粉（各適量）をつけ、170℃の揚げ油で香ばしく揚げます。
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4.かつは半分に切り、かぶとともに器に盛り、塩(適量)をつけていただきます。
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