【おかずのクッキング】バラの巻きずし
バラの巻きずし
| 料理名 | バラの巻きずし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年5月4日（土） |
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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「バラの巻きずし」の作り方を紹介しました。切り口の華やかさに思わず声が上がります。ねっとりとしたサーモンがクセになる春のおすし。
バラの巻きずしの材料(1本分)
| 温かいごはん | 1合分(340g) |
| 合わせ酢 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 塩 | 少々 |
| 桜でんぷ | 10g |
| スモークサーモン(粗みじん切り) | 40g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| サラダ油 | 適量 |
バラの巻きずしの作り方
1.すし飯を作ります。
温かいごはん(1合分(340g))を飯台(またはバット)に入れ、合わせ酢(大3)を加えて、しゃもじで底から返すように混ぜます。
130gを取り分け、桜でんぷ(10g)を加えて混ぜます。
すし飯2種はできるだけ広げてそれぞれ冷まし、途中で一度上下を返します。
冷めたらすし飯を寄せ、かたく絞ったぬれ布巾をかけておきます。
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2.薄焼き卵を作ります。
溶き卵(2個分)に塩(少々)を混ぜます。
卵焼き器にサラダ油少々を中火で熱し、卵液の1/4量を広げます。底面が焼きかたまったら裏返し、裏の面もさっと焼き、取り出します。
残りも同様に計4枚焼き、冷まします。
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3.まな板に薄焼き卵を1～2cmほど重ねながら並べ、のりと同じくらいの大きさにします。
でんぷ入りのすし飯をまばらになるようにのせ、スモークサーモン(粗みじん切り 40g)をその上に散らします。端からくるりと巻き、円柱状にします。
※あえてランダムに置くのがポイント！
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4.きゅうり(1/2本)は縦に3等分に切り、細い三角柱を3本作ります。
巻きすに焼きのり(全形 1枚)を敷き、奥2cm残して、白いすし飯を平らに敷き詰めます。
真ん中に3をのせ、きゅうりを断面を下にして均等に置いて押し込みます。
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巻きすごとくるりと巻いてすし飯の両端をくっつけ、はみ出したのりでとめます。
巻いた状態で少しおいて落ち着かせ、切り分けます。
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