【おかずのクッキング】ピーマンの肉づめ
ピーマンの肉づめ
| 料理名 | ピーマンの肉づめ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月12日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ピーマンの肉づめ」の作り方を紹介しました。食材は、ピーマン、豚肉、玉ねぎだけ。「ピーマン」は種を取らない、ヘタも取らないのは当たり前。半割りにして肉だねを詰めて焼く。「豚肉」は、ステーキ用の肩ロースを削いで細かく切りました。夏のことだから、傷みやすいミンチ肉は使いませんでした。ミンチでも可。「肉だね」の玉ねぎは、粗く刻んで片栗粉をまぶしてから肉に混ぜます。
ピーマンの肉づめの材料(4人分)
| ピーマン | 7～9コ(240g) |
| 豚肩ロース肉 | 1枚(160g) |
| 玉ねぎ | 120g |
| しょうゆ | 大さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 小麦粉、植物油 | 各適量 |
| 酢醤油、練りからし | 各適量 |
ピーマンの肉づめの作り方
1.ピーマン(7～9コ(240g))は半割り、玉ねぎ(120g)はあられ切り、豚肩ロース肉(1枚(160g))は3枚ほどにそぎ切りにし、細切りにして細かく刻みます。
2.玉ねぎに片栗粉(大3)をまぶします。ボウルに豚肉、しょうゆ(大1/3)を入れて軽く混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。
3.ピーマンに小麦粉(適量)をふり、肉だねを適量詰め、植物油(適量)をしいたフライパンに押しつけて並べます。
4.3を中火にかけて焼き色をつけ、返してお湯1/4カップほど(分量外)を注いでフタをし、蒸し焼きにして火を通します。同様にしてフライパンに入る分量ずつ焼きます。
酢醤油、お好みで練りからし(各適量)を添えます(トマトケチャップに練りからしでも)。
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