【おかずのクッキング】フライドチキン
フライドチキン
| 料理名 | フライドチキン |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月17日（土） |
手作りのフライドチキン
土井善晴さんが、この時期とくに重宝しそうな「フライドチキン」の作り方を紹介していました。ニンニクを効かせた醤油に漬けこみ揚げるだけ。一昼夜おき旨味を閉じ込めジューシーに、香ばしく仕上がります。
フライドチキンの材料(2～3人分)
| 骨つき鶏もも肉 | 小4本(1本180g) |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 2カップ |
<漬け汁>
| 醤油 | 1/4カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| にんにく | 1片 |
フライドチキンの作り方
1.骨つき鶏もも肉(小4本(1本180g))と叩いたにんにく(1片)を保存バッグに入れ、醤油(1/4カップ)、酒(1/4カップ)を加えて、冷蔵庫で一昼夜おきます(1本300gほどの場合は3本)。
※鶏肉を漬けこむことで余分な水分を出し、旨みを閉じ込めます。
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2.鶏肉を漬け汁から取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。骨に沿って切りこみを入れ、片栗粉(適量)を全体にきちんとまぶします。
※切りこみを入れると、火が通りやすくなります。
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3.フライパン(直径26cm)に揚げ油(2カップ)を入れ、鶏肉を並べます。最初は強火にかけ、油の温度が上がってきたら火を弱め、途中で2～3度返して、お玉で油を回しかけながら、12分ほど揚げます。
※冷たい油から入れる
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4.全体がこんがりと色づけば、油をきって器に盛り、フライドチキンの完成。
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