【おかずのクッキング】ポークジンジャー
ポークジンジャー
| 料理名 | ポークジンジャー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 榊原大輔 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月25日（土） |
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おかずのクッキングでは、榊原大輔さんが「ポークジンジャー」の作り方を紹介しました。豚肉は、感動のやわらかさ！濃厚なジンジャーソースに肉のうまみがのり、ご飯がすすむ一品です。
ポークジンジャーの材料(1人分)
| 豚ロースとんかつ用肉(1.5cm厚さ) | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
ジンジャーソース(作りやすい分量・混ぜ合わせる)
| しょうゆ、酒 | 各50ml |
| みりん | 20ml |
| 砂糖 | 20g |
| おろしたまねぎ | 10g |
| おろししょうが | 5g |
| おろしにんにく | 少々 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/3本 |
ポークジンジャーの作り方
1.豚ロースとんかつ用肉(1.5cm厚さ 1枚)は常温に戻し、筋切りをします。片面に塩(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。フライパンを強めの中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立てて、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。
2.横に倒して中火にし、豚肉から出た脂でおいしそうな焼き色がつくまで(約2分)焼きます。
3.裏返し、片面を焼いた時間と同じ時間(約2分)焼きます。脂が多いようなら、少し残してキッチンペーパーで吸います。
4.ジンジャーソースの下記材料を混ぜ合わせてレードル1杯分(70ml)を加えて煮立ててからフタをして弱火にし、片面を焼いた時間と同じ時間(約2分)蒸し焼きにします。途中、ソースが煮つまりすぎるようなら、水少々を足します。
しょうゆ、酒 各50ml
みりん 20ml
砂糖 20g
おろしたまねぎ 10g
おろししょうが 5g
おろしにんにく 少々
赤とうがらし(小口切り) 1/3本
5.火を止めてフタをしたまま、片面を焼いた時間と同じ時間(約2分)おき、余熱で火をとおします。器に付け合わせ2種、豚肉を盛り、フライパンに残ったソースをかけます。
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