【おかずのクッキング】ミルクハンバーグ
ミルクハンバーグ
| 料理名 | ミルクハンバーグ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月20日（土） |
ヘルシーでやさしい味わい
食べて美しくなる「ミルクハンバーグ」の作り方を浜内千波さんが紹介していました。クリームソースよりあっさりとしたコクのあるミルク風味のソース・牛乳で煮ます。カルシウムを摂りながら、ヘルシーでやさしい味わいのハンバーグに仕上がります。
ミルクハンバーグの材料(２人分)
<たね>
| 合いびき肉 | 200g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/2個分(100g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ブロッコリー | 50g |
| しめじ | 100g |
| 牛乳 | 250ml |
| バター、小麦粉 | 各大さじ1 |
ミルクハンバーグの作り方
1、ボウルに合いびき肉(200g)を入れて塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、しっかり練り混ぜる。
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溶き卵(1/2個分)を２回に分けて混ぜそのつど混ぜ、玉ねぎを加えてよく混ぜ、たねを2等分に分け、小判形にまとめる。
※玉ねぎは生のまま加えて、肉をやわらかく
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焼く直前まで、冷蔵庫に入れておく。
※脂が外へ流れ出にくくなり、ジューシーに仕上がる
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2、ブロッコリー(50g)は小房に分ける。しめじ(100g)は石づきを切ってほぐす。
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3、フライパンを中火で熱し、1を1分ほどこんがり焼いて裏返し、両面に香ばしい焼き色をつける。2の野菜を加える。
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牛乳(250ml)を入れて一度煮立て、ふたをし、強めの中火で、ふきこぼれないよう時々ふたをとり、6～7分煮る。
ハンバーグと野菜を器に盛る。
※牛乳で肉の臭みを消し、まろやかに
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4、バター、小麦粉(各大1)を混ぜ合わせてから、フライパンに残っているソースに加えて溶かす。
※牛乳に溶かせば即席ホワイトソース
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3に回しかけて、ミルクハンバーグの完成。
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