【おかずのクッキング】冷やしうどん
冷やしうどん
| 料理名 | 冷やしうどん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月1日（土） |
様々な食感を楽しめるごちそう
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「冷やしうどん」を作っておすすめしていました。コシのあるうどんを冷たくして、香ばしく焼いたかぼちゃや厚揚げと合わせます。とろりと流れる温泉卵も麺に絡んでまろやかに。様々な食感を楽しめるごちそうです。
冷やしうどんの材料(２人分)
| うどん(乾麺) | 2束 |
| 温泉卵 | 2個 |
| かぼちゃ | 50g |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| 梅干し | 2個 |
| 大葉 | 4枚 |
| みょうが | 1個 |
| 生姜 | 15g |
| 煎りごま | 小さじ2 |
(土佐醤油)
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| だし汁 | 65cc |
| かつお節 | 4g |
冷やしうどんの作り方
1.かぼちゃ(50g)は薄切りにし、厚揚げ(1/2枚)と一緒にグリルで焼き色がつくまで焼く。焼いた厚揚げは一口大に切る。
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2.大葉(4枚)は細いせん切りにして布巾に包み、流水で揉んでアクを抜く。みょうが(1個)は輪切りにする。生姜(15g)はおろす。
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3.うどん(乾麺 2束)は表示時間通りに茹でて冷水でよく揉み洗いし、ざるに上げて水気をきる。
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4.鍋に土佐醤油の醤油(大1と1/2)、みりん(大1/2)、酒(大1と1/2)、酢(小2)、砂糖(小2)、だし汁(65cc)を入れて火にかけ、沸いたらかつお節(4g)を入れて1分ほど煮て、布巾でこし、冷ます。
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5.器にうどんと1を盛り、温泉卵(2個)を割り入れ、梅干し(2個)をのせ、煎りごま(小2)をかける。2を添えて、冷やしうどんの完成。土佐醤油をかけていただく。
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