【おかずのクッキング】厚揚げカレー
厚揚げカレー
| 料理名 | 厚揚げカレー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年7月7日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「厚揚げカレー」の作り方を紹介しました。厚揚げ2丁に、トマト、かぼちゃを入れたやさしい味わいのカレーです。お肉が入っていないぶん、油を多めに入れましたが、鍋底をこそげながらしっかり混ぜ、乳化させるのがポイントです。お肉なしでも満足です。かぼちゃがやわらかくなるまで煮たら、できあがり。厚揚げが驚くほどフワフワになり、食べると幸せな気持ちになります。
厚揚げカレーの材料(4人分)
| 厚揚げ(絹) | 2丁 |
| 玉ねぎ | 350g |
| トマト | 2個(420g) |
| かぼちゃ | 250g |
| 生姜 | 20g |
| にんにく | 1片 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| クミン | 少々 |
| レッドペッパー | 小さじ1 |
| サラダ油 | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 3/4カップ |
厚揚げカレーの作り方
1.厚揚げ(絹 2丁)は半分に切って、熱湯をかけます。
玉ねぎ(350g)はあられ切りに、トマト(2個(420g))はヘタを、かぼちゃ(250g)は種を除いて2～3cm角に切ります。
生姜(20g)は皮つきのまま、にんにく(1片)は皮を除いてすりおろします。
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2.鍋にサラダ油(1/3カップ)、生姜、にんにく、クミン(少々)、玉ねぎを入れて火にかけ、鍋底をこそげながら中火で少し色づく程度に炒めます。
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3.2にトマト、かぼちゃ、カレー粉(大2)、レッドペッパー(小1)、塩(小1)を入れてよく混ぜ乳化させ、鍋底をこそげながら煮ます。
分量の水(3/4カップ)と厚揚げを入れて、かぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。
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