【おかずのクッキング】和風ポークジンジャー
和風ポークジンジャー
| 料理名 | 和風ポークジンジャー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年6月24日（土） |
洋食屋さんの生姜やき
おかずのクッキングでは、大宮勝雄さんが「和風ポークジンジャー」の作り方を紹介しました。とんかつ用の豚肉にみりんで甘みをつけたソースを絡ませて、ご飯がすすむメインおかずに仕上げます。
和風ポークジンジャーの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用・1cm厚さ) | 2枚(300g) |
| 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉 | 各適量 |
<マリネ液>
| 酒、生姜のすりおろし | 各100g |
| みりん | 50g |
| 醤油 | 25g |
| にんにくのすりおろし | 1片分 |
| 赤唐辛子(種を取り、ちぎる) | 1本分 |
| 玉ねぎ(1cm幅の輪切り) | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター(食塩不使用) | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
和風ポークジンジャーの作り方
1.豚肩ロース肉(とんかつ用・1cm厚さ 2枚(300g))は周囲の筋と肉の境に包丁を入れて筋切りをします。裏返して、表面と互い違いに同じように切り目を入れます。内側にある筋は、やや深めに包丁を入れ、筋切りをします。バットに下記のマリネ液を混ぜ合わせ、軽く塩、黒こしょう（各適量）をふった豚肉を漬け、冷蔵庫で30分ほどおきます。
酒、生姜のすりおろし 各100g
みりん 50g
醤油 25g
にんにくのすりおろし 1片分
赤唐辛子(種を取り、ちぎる) 1本分
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2.豚肉の汁気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉（適量）を均一に薄くまぶします。
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3.フライパンにオリーブオイル(大1)、バター(食塩不使用 少々)を入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚肉を入れます。両面に香ばしい焼き色がつくまで焼いたら、バットに豚肉をのせ、焼いた時間と同じ時間、休ませます。
器にキャベツ(せん切り 適量)を盛り、黒こしょう（少々）をふります。
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4.ソースを作ります。
玉ねぎ(1cm幅の輪切り 1枚)を半分に切り、サラダ油(少々)とともに3のフライパンに入れて中火で炒めます。軽く焼き色がついたら、マリネ液、豚肉から出た肉汁を加えます。ひと煮立ちしたら、豚肉を戻し入れて手早くからめます。
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5.4のソースごと3の器に盛ります。
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