【おかずのクッキング】和風焼き豚
和風焼き豚
| 料理名 | 和風焼き豚 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 堀知佐子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月17日（土） |
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おかずのクッキングでは、堀知佐子さんが「和風焼き豚」の作り方を紹介しました。香ばしい醤油だれをやわらかい焼き豚の表面にからめるから、豚肉の旨みが存分に楽しめます。
和風焼き豚の材料(作りやすい分量)
| 豚肩ロース塊肉 | 300g |
煮汁
| 酒 | 200ml |
| 水 | 300ml |
| 醤油 | 30ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| かぶ | 1個 |
| にんじん | 1/4本(20g) |
| ブロッコリー | 40g |
漬け地
| だし汁 | 100ml |
| 薄口醤油 | 5ml |
和風焼き豚の作り方
1.鍋に煮汁の酒(200ml)・水(300ml)・醤油(30ml)・砂糖(大さじ2)を入れて強火にかけ、たこ糸でしばった豚肩ロース塊肉(300g)を入れ、煮立ったまま20分煮ます。
耐熱の保存袋に煮汁ごと豚肉を移して冷めるまでおき、余熱で火を入れます。
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2.かぶ(1個)は縦に4等分に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで20秒加熱し、合わせた漬け地のだし汁(100ml)・薄口醤油(5ml)にすぐに入れます。
にんじん(1/4本(20g))は乱切りにして同様に電子レンジで20秒加熱します。
ブロッコリー(40g)は小房に分け、同様に電子レンジで20秒加熱します。
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3.フライパンに1の豚肉と煮汁の半量を入れ、強火で煮つめながら、煮汁がなくなるまで豚肉にからめます。
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4.器に薄く切った豚肉を盛り、2を添え、残りの煮汁を温めてかけます。
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