【おかずのクッキング】坦々そうめん
坦々そうめん
| 料理名 | 坦々そうめん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月23日（土） |
トマトで優しくさわやかな味わい
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「坦々そうめん」の作り方を紹介しました。大きめに切ったトマトを加えて、優しくさわやかな味わいの坦々スープに仕上げます。そうめんは煮込んでも、ざるに盛って、つけめんスタイルでもお好みでどうぞ。
坦々そうめんの材料(2人分)
| そうめん | 2束 |
<坦々スープ>
| 生姜 | 15g |
| にんにく | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 味噌(信州) | 40g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごまペースト | 40g |
| トマト | 1個(180g) |
| 水 | 2カップ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 青ねぎ | 1/2本 |
坦々そうめんの作り方
1.にんにく(1片)、生姜(15g)は皮つきのまま洗って叩いて、細かく刻みます。トマト(1個(180g))はヘタを取って、ざく切りします。青ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにし、さっと洗います。
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2.深めのフライパンにサラダ油(大2)、にんにく、生姜、豚ひき肉(120g)を入れて、中火以下で炒めます。
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3.焼き色がつけば、豆板醤(小1)を入れて香ばしく炒り、味噌(信州 40g)、砂糖(大1)、ごまペースト(40g)、トマトを入れて煮立てます。水(2カップ)を数回に分けて加えて煮立てばアクを取って、2分間程弱火で煮ます。
煮上がり際にごま油(大1)を回しかけて香りをつけます。
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4.そうめん(2束)は茹でて、水にとり、よく洗ってぬめりを取ってしっかり水気をきります。2のフライパンに加えます。
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5.めんがしっかり熱くなれば、鉢に盛り、刻んだ青ねぎを添えます。
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