【おかずのクッキング】大根の煮つけ
大根の煮つけ
| 料理名 | 大根の煮つけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月5日（土） ●11月7日（土）放送分 |
だしが口の中に溢れる！
今が旬のの大根を使った料理2品を土井善晴さんが紹介。ここでは、「大根の煮つけ」の作り方になります。大根にだしがよ～く染みて、口の中に旨みが溢れます。腸内細菌の善玉菌の割合を増やす食物繊維が豊富で、お腹の調子を整える健康の礎「大根」をたっぷりといただきましょう。
大根の煮つけの材料
| 大根 | 1.3kg |
| 油揚げ | 2枚 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| だし汁 | 5カップ |
| 醤油 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
大根の煮つけの作り方
●だし汁(5カップ)の用意。削りがつお(25g)と昆布(10cm角1枚)、水(6カップ)を鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。
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1.大根(1.3kg)はぶつ切りにして皮を剥き、面取りをする。油揚げ(2枚)は太めの短冊切りにする。
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2.蓋のできる鍋に具材とだし汁(5カップ)を入れて火にかけ、煮立てば蓋をして弱火で40分煮る。
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3.醤油(大4)、砂糖(大2)を加え、蓋をしてさらに40分煮て、大根が柔らかくなれば火を止め、そのまま味を含ませる。
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4.器に盛り、大根の煮つけの完成。
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