【おかずのクッキング】大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ
大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ
| 料理名 | 大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月26日（土） |
旬の大根を味わい尽くす
ヘルシーレシピの達人・浜内千波さんが、「大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ」の作り方を紹介。蒸し焼きにして香ばしく焼き上げた大根ステーキに、消化を促進させる大根おろしを添えていただきます。大根のおろし汁を煮詰めたソースをかけて、旬の大根を味わい尽くします。大根は焼く前に電子レンジで調理すると早く火が通ります。
大根ステーキ 大根おろしのせあんかけの材料(２人分)
| 大根 | 500g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 水 | 1/2カップ |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| 大根の葉 | 少々 |
| 削り節 | 3g |
大根ステーキ 大根おろしのせあんかけの作り方
1.大根(200g）はすりおろしてざるに上げ、半分量になるまで絞る(おろし汁は残しておく)。大根の葉(少々)を斜め薄切りにし、大根おろしと混ぜる。大根(300g）は6等分の輪切りにし、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
※ラップをふんわりかけ電子レンジで５分加熱
※大根は生食すると少かを促進し、ビタミンＣや水分もバランスよく補給できる
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2.フライパンにオリーブオイル(大1)を熱して輪切りの大根を入れ、塩、こしょう(各少々)をして蓋をし、中火で竹串がすっとささるまで蒸し焼きにする。
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3.1の大根のおろし汁を鍋に入れ、中火で大さじ2くらいになるまでアクを取りながら煮詰める。分量の水(1/2カップ)と醤油(大1)を加えてひと煮立ちさせ、片栗粉(小1)を水(小2)で溶いた水溶き片栗粉(小2)を加えてとろみをつける。
※おろし汁を煮詰めると甘くなり、みりんや砂糖の代わりに！
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4.器に2の大根を盛り、3のおろし汁のあんをかけ、削り節(3g)をのせ、1の大根おろしを添えて、大根ステーキ 大根おろしのせあんかけの完成。
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