【おかずのクッキング】手作りラー油
手作りラー油
| 料理名 | 手作りラー油 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月15日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「夏のちょっと辛いもん」ということで「手作りラー油」の作り方を紹介しました。ラー油は、買うものだと思っているかもしれませんが、実は、家で手軽に作れる調味料です。自分の目で確かめた赤とうがらしとごま油を選んでください。信頼のおける、そして、主役になる調味料ができあがります。お好みの辛さで作ってみてください。
手作りラー油の材料(作りやすい分量)
| 赤とうがらし(小口切り) | 大さじ3 |
| ごま油 | 2/3カップ |
手作りラー油の作り方
1.ボウルに赤とうがらし(小口切り 大3)を入れ、水を加えます。熱したときに赤とうがらしが焦げないようにするためですので、湿らせる程度の水加減で充分です。
–
2.ざるにキッチンペーパーを敷いて1をこし、しっかり絞って水気を取り除きます。
–
3.小鍋にごま油(2/3カップ)と赤とうがらしを入れて弱火で熱します。しばらくすると、細かい泡が出てきます。泡が少なくなり、油が赤くなるまで煮たら、火を止めて冷まします。
–
4.完全に冷めたら、清潔な瓶にラー油を入れて蓋をし、常温で保存します。しっかり火入れをしているので安心です。
タグ：土井善晴
