【おかずのクッキング】担々肉じゃが
担々肉じゃが
| 料理名 | 担々肉じゃが |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月3日（土） |
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おかずのクッキングでは、五十嵐美幸さんが「担々肉じゃが」の作り方を紹介しました。
わが家で人気の定番おかず。じゃがいもにコクのある煮汁がからみ、中はほくほく。翌日は、つぶしてコロッケにしたり、チーズをのせて焼いてグラタンにしたり、とことん味わい尽くします。
担々肉じゃがの材料(3～4人分)
| じゃがいも | 中4個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 合いびき肉 | 200g |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 大さじ1/2 |
A
| 鶏ガラスープ | 500ml |
| 紅生姜(細切り) | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 白すりごま | 大さじ3 |
| 牛乳 | 50ml |
| ごま油 | 大さじ1 |
| わけぎ(小口切り) | 1本分 |
| 白すりごま、ラー油 | 各適量 |
担々肉じゃがの作り方
1.じゃがいも(中4個)は皮をむき、大ぶりに切ります。
玉ねぎ(1個)は1cm幅のくし形に切ります。
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2.フライパンにごま油(大1)、合いびき肉(200g)を入れ、中火で炒めます。
肉に軽く火が通ったら、豆板醤(大1/2)、おろしにんにく(大1/2)を加えて炒め合わせます。
4.Aの鶏ガラスープ(500ml)・紅生姜(細切り 大さじ2)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・白すりごま(大さじ3)を順に加え、蓋をして中火で10分煮ます。
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3.じゃがいもが竹串が通るくらいやわらかくなったら、少し煮つめて牛乳(50ml)を加え、蓋をせずにさらに5分煮ます。
途中で1回かき混ぜます。
器に盛り、わけぎ(小口切り 1本分)、白すりごま(適量)をふり、ラー油(適量)をかけます。
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