【おかずのクッキング】春筍炒め
春筍炒め
| 料理名 | 春筍炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 松丸奨 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月23日（土） |
旬のタケノコを使って簡単な副菜を
“給食王子”こと松丸奨（小学校給食栄養士）さんがおかずのクッキングで、栄養バランスが優れ塩分・カロリーが控えめな学校給食の中でも大人気の２品を紹介。ここでは副菜で旬のタケノコを使った「春筍炒め」をご家庭で作れるよう1人分からのアレンジした作り方を伝授！筍とちくわの旨みがたっぷりの炒め物です。焼きちくわを入れて旨みを補うところがポイント！それぞれの食感が楽しい一品に仕上がります。
春筍炒めの材料(1人分)
| 筍(水煮) | 80g |
| 人参 | 20g |
| ちくわ | 40g |
| もやし | 20g |
| ごま油 | 小さじ1 |
<調味料>
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
春筍炒めの作り方
1.筍(水(小1)煮 80g)は斜め薄切りに、人参(20g)は皮を剥いてせん切りに、ちくわ(40g)は斜め薄切りにする。調味料の砂糖(大1/2)、薄口醤油(小1)、酒(小1)、水(小1)は合わせておく。
※野菜の炒め物にちくわを入れて旨みを補う
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2.フライパンにごま油(小1)を熱し、筍、人参を入れて中火から強火で炒め、火が通ったらちくわ、もやし(20g)を加えてさらに炒める。
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3.全体に火が通ったら、合わせ調味料を回し入れて絡め炒める。
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4.器に盛り、お好みで白ごまをふって、春筍炒めの完成。
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