【おかずのクッキング】根菜鶏つくね焼
根菜鶏つくね焼
| 料理名 | 根菜鶏つくね焼 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年3月21日（土） |
甘辛だれでご飯がすすむ！
コウケンテツさんが、きんぴらとつくねが合体したヘルシーなおいしさの「根菜鶏つくね焼」を作っておすすめしていました。根菜の食感がよく、鶏肉のうまみも感じられる一品。甘辛だれで、ご飯がよくすすみます。
根菜鶏つくね焼の材料(２人分)
| ごぼう | 50g |
| れんこん | 小1/2節(100g) |
| にんじん | 1/2本(40g) |
| 青じそ | 4～5枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
<たね>
| 鶏ひき肉 | 250g |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/4個分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩、粗びきこしょう | 各少々 |
<たれ>
| 醤油、みりん、酒 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
根菜鶏つくね焼の作り方
1、ごぼう(50g)はささがきにして水に10分ほどさらして水気を拭く。レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りに、にんじん(1/2本(40g))は皮をむいて5㎝長さの細切りにする。
※ささがきは包丁の刃元を使うと薄さがキレイに揃う
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2、ボウルにたねの鶏ひき肉(250g)、玉ねぎのみじん切り(1/4個分)、酒(大1)、片栗粉(大2)、塩、粗びきこしょう(各少々)を入れて練り混ぜる。
※粘りが出るまで大きく混ぜる
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粘りが出たら、根菜を加えてサッと混ぜ合わせ、6～8等分にしてまとめる。
※つなぎに卵を入れず、素材の味を生かす
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ボウルにたれの醤油、みりん、酒(各大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせておく。
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3、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、つくねを並べて焼きめをつけ、返して蓋をし蒸し焼きして両面をこんがりと焼く。
※蒸し焼きにして根菜の甘みを引き出す
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余分な油を拭き取り、たれを回し入れて全体にからめる。
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4、器に盛り、青じそ(4～5枚)を添えて、根菜鶏つくね焼の完成。
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