【おかずのクッキング】生トマトのさっぱりちらしずし
生トマトのさっぱりちらしずし
| 料理名 | 生トマトのさっぱりちらしずし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月8日（土） |
フレッシュなトマトを加えて
おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、「生トマトのさっぱりちらしずし」の作り方を紹介していました。フレッシュなトマトの酸味をうまく使って、夏らしいちらし寿司にしました。酢飯にもすりおろしたトマトを加えて、トマトのほどよい酸味と甘みが食べやすい、華やかなちらしずしです。
生トマトのさっぱりちらしずしの材料(２人分)
| トマト | 1個(120g) |
| まぐろ(刺身用さく) | 150g |
| きゅうり | 1/2本(50g) |
| 温かいご飯 | 300g |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 3g |
| 白炒りごま | 大さじ1/2 |
| 練りわさび、醤油 | 各適量 |
生トマトのさっぱりちらしずしの作り方
1.トマト(1個(120g))はへたを取り、30gはすりおろして、残りは1cm角に切る。きゅうり(1/2本(50g))はへたを取り、1cm角に切る。まぐろ(刺身用さく 150g)も1cm角に切る。
※トマトの酸味がきゅうりのえぐみをマイルドに、マグロの魚臭さを和らげる
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2.温かいご飯(300g)に酢(大2)、砂糖(大1/2)、塩(3g)、1のすりおろしたトマトを加え、全体に色が行き渡るまで切るように混ぜる。
※ご飯に直接加えてご飯の温度で溶かし、合わせ酢を作る手間を省略
※トマトの酸味と甘みが酢飯を美味しくする
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3.器に2を盛り、角切りのトマトをのせ、白炒りごま(大1/2)の半量をふり、きゅうり、まぐろをのせて残りの白炒りごまをふり、生トマトのさっぱりちらしずしの完成。練りわさびをのせ、醤油をかけていただく。
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