【おかずのクッキング】白菜とねぎのあんかけ焼きそば
白菜とねぎのあんかけ焼きそば
| 料理名 | 白菜とねぎのあんかけ焼きそば |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 栖原一之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月27日（土） |
2021年11月27日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、栖原一之さんにより「白菜とねぎのあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。白菜、桜えびのうま味をきかせた味わい深い塩味の絶品あんをかけたあんかけ焼きそばの作り方になります。
白菜とねぎのあんかけ焼きそばの材料(2人分)
| 焼きそば用蒸し麺 | 1と1/2玉 |
| 白菜 | 1枚 |
| ほうれん草 | 1株 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 酒 | 小さじ1 |
| スープ | 200ml |
| 桜えび(乾燥) | 3g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
白菜とねぎのあんかけ焼きそばの作り方
- 白菜(1枚)は軸は横に5mm幅に切り、葉は1cm幅に切ります。ほうれん草(1株)は5cm長さに切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
- 深めのフライパンにサラダ油(大2)を入れて強めの中火で熱し、焼きそば用蒸し麺（1と1/2玉）を広げ入れ、両面に焼き色をつけたら、ざるに上げて麺をほぐして器に盛ります。
- 2のフライパンに白菜、長ねぎ、酒(小1)、スープ(200ml)、塩（小さじ1）、桜えび(乾燥 3g)を入れて傾け、強めの中火で野菜が少ししんなりするまで煮ます。味をみて塩、こしょう（各少々）で味を調えます。
POINT
市販の鶏がらスープを使用する場合:塩小さじ1は不要
- ほうれん草を加え、かたくり粉（大さじ1）を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(大1と1/2)を混ぜながら加え、強火にして煮立ったら、1分ほど火を通してとろみをつけます。2の麺にかけます。
POINT
ほうれん草はとろみをつける直前に入れる。
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