【おかずのクッキング】福袋
福袋
| 料理名 | 福袋 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年6月1日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「福袋」の作り方を紹介しました。油揚げの中に豆腐やうずらの卵、ニンジンを入れた福袋です。
福袋の材料(4個分)
| 油揚げ(いなりずし用) | 2枚 |
| かんぴょう(乾物) | 1本 |
| にんじん | 60g |
| 木綿豆腐 | 200g |
| うずらの卵 | 4個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
調味料
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
煮汁
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 絹さや(塩ゆでしたもの) | 6枚 |
福袋の作り方
1.油揚げ(いなりずし用 2枚)は半分に切り、熱湯をかけて油抜きします。
かんぴょう(乾物 1本)は、水の中でよくもんでから、塩もみ(分量外)して10分ほどおき、熱湯で5～10分ほどゆでます。
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2.具を作ります。
にんじん(60g)は細かいあられ切りにします。
うずらの卵(4個)は水から10分、固ゆでにして水にとります。手のひらで押しながら、まな板の上で転がし、殻にひびを入れます。
鈍端のほうから、殻をむきます。
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3.小鍋にごま油(小1)、にんじんを入れて炒めます。
しんなりしたら、水気を取った木綿豆腐(200g)をくずしながら加えて炒めて調味料の砂糖(小さじ2)・醤油(大さじ1/2)・酒(大さじ1)・塩(少々)を加え、全体に味が回ったら火からおろして、粗熱をとります。溶き卵(大1)を加え、混ぜ合わせます。
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4.油揚げの中に、3、うずらの卵を入れて袋の口を折り、かんぴょうで結びます。
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5.鍋に煮汁のだし汁(1と1/2カップ)・砂糖(大さじ1と1/2)・醤油(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・みりん(大さじ1)と4を入れて落とし蓋をして中火で15分ほど煮ます。
器に盛り、ゆでた絹さや(塩ゆでしたもの 6枚)を添えます。
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