【おかずのクッキング】筍のわさび和え
筍のわさび和え
| 料理名 | 筍のわさび和え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 青江覚峰 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月11日（土） |
自家製のわさび漬けで
おかずのクッキングでは、浅草緑泉寺の青江覚峰住職が、春の食材を使った料理２品を紹介していました。ここでは、「筍のわさび和え」の作り方になります。辛みは控えめの自家製わさび漬けで、旬のたけのこをいただきます。
筍のわさび和えの材料(2人分)
| たけのこ(水煮) | 200g |
| 塩 | 少々 |
<わさび漬け>
| わさび | 50g |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酒粕 | 50g |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
筍のわさび和えの作り方
1.わさび(50g)は水で洗って泥を落とし、みじん切りにします。塩小さじ1をふってポリ袋に入れ、軽く揉んで一晩おきます。
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2.酒粕(50g)はボウルに入れ、酒(大1)とみりん(大1)を加えて一晩おいて、やわらかく戻してふやかします。
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3.2に砂糖(小2)、塩小さじ1を加えて混ぜます。
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4.1をさらしに包み、水分をしっかりと絞り、3に加えて、よく和えます。
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5.たけのこ(水煮 200g)は5mm角に切って塩(少々)をふり、わさび漬けと和えます。
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6.筍のわさび和えの完成。
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