【おかずのクッキング】肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒め
肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒め
| 料理名 | 肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月18日（土） |
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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒め」の作り方を紹介しました。ふんわりした肉団子に、食欲をそそるしょうが、にんにくの香りのする炒め物です。甘酢しょうがだれは豚肉炒め、エビなどの魚介炒め、もやしやミニトマトなどの野菜の単品炒めに使えます。
肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒めの材料(2人分)
| 甘酢しょうがだれ | 大さじ4 |
肉団子
| 豚ひき肉 | 200g |
| 新玉ねぎ(みじん切り) | 1/2コ(80g) |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう、醤油 | 各少々 |
| 新たまねぎ | 1/2コ(80g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2コ |
| 片栗粉、揚げ油 | 各適量 |
甘酢しょうがたれ
| 合わせ酢 | 120ml |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| しょうが(みじん切り) | 40g |
肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒めの作り方
1.甘酢しょうがダレをつくる(作りやすい分量/約150ml)
甘酢しょうがたれの合わせ酢(120ml)・にんにく(みじん切り 1片)・しょうが(みじん切り 40g)を混ぜ合わせます。
●日持ちは冷蔵庫で1週間。豚肉炒め、エビなどの魚介炒め、もやしやミニトマトなどの野菜の単品炒めに。
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2.合わせる新たまねぎ(1/2コ(80g))は1cm幅のくし形切りにしてほぐし、パプリカ(赤・黄 各1/2コ)は一口大の乱切りにします。
ボウルに肉団子の豚ひき肉(200g)・新玉ねぎ(みじん切り 1/2コ(80g))・酒(大さじ1と1/2)・片栗粉(大さじ1)・おろししょうが(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう、醤油(各少々)をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
12等分にして丸め、表面に片栗粉(適量)を薄くまぶします。
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3.フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中火で熱し、肉だんごを揚げ焼きにします。
転がしながら4分ほどかけて火を入れ、一度取り出します。
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4.3のフライパンの油を除き、玉ねぎ、パプリカをさっと炒めます。
3を戻し入れ、1の甘酢しょうがだれ(大4)を加えて、全体にからめながら炒め合わせます。
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