【おかずのクッキング】菜の花のゆず漬けのレシピ・青江覚峰

【おかずのクッキング】菜の花のゆず漬け

菜の花のゆず漬け

おかずのクッキングでは、浅草緑泉寺の青江覚峰住職が、春の食材を使った料理２品を紹介していました。ここでは、「菜の花のゆず漬け」の作り方になります。苦味もおいしい菜の花を、ゆずの香りと合わせていただきます。

1.菜の花(1束)は軸の端を切り落とし、根元に縦に2～3cm切りこみを入れ、40秒ほど塩茹でしてざるに上げ、粗熱をとります。

菜の花のゆず漬け

2.昆布(5g)は細切りにします。ゆずの皮(10g)は、せん切りにします。

3.ポリ袋に1、2を入れ、赤唐辛子(小口切り 1/2本分)、塩(小1と1/2)を加えてよく揉み、冷蔵庫に入れて半日ほどおきます。

菜の花のゆず漬け

4.菜の花のゆず漬けの完成。

菜の花のゆず漬け

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