菜の花の塩揉み
| 料理名 | 菜の花の塩揉み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月27日（土） |
春を感じる食材「菜の花」を使った料理3品を土井善晴さんが作って紹介。ここでは、「菜の花の塩揉み」の作り方になります。菜の花を刻み塩揉みにしただけ。しんなりさせて水気を絞り、菜の花を生のままでいただきます。とても手軽な菜の花の浅漬け風で、素材の旨みが十分に味わえます。
| 菜の花 | 1/2束(80～90g) |
| 塩 | 菜の花の重量の2% |
1.菜の花(1/2束(80～90g))は、洗って小口から刻んでボウルに入れ、塩(菜の花の重量の2%)をして混ぜ、しばらくおく。
※刻んだ菜の花に水をつける
2.軽く揉んでなじめば、水気を絞る。
3.器に盛り、菜の花の塩揉みの完成。
タグ：土井善晴
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