【おかずのクッキング】蒸し鶏の薬味梅マリネ
蒸し鶏の薬味梅マリネ
| 料理名 | 蒸し鶏の薬味梅マリネ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月19日（土） |
薬味と梅肉でさっぱりジューシーな蒸し鶏
フライパンで手軽にヘルシーな蒸し鶏を。とコウケンテツさんが、「蒸し鶏の薬味梅マリネ」の作り方を紹介。皮は香ばしく、身はふっくらとやわらかくジューシーに。たっぷりの薬味と梅肉をのせて、さっぱりといただきます。
蒸し鶏の薬味梅マリネの材料(２～３人分)
| 鶏もも肉 | 小2枚(400g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 生姜の薄切り | 2～3枚 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 梅干し | 1個 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
(薬味野菜)
| みょうが | 2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 生姜 | 1かけ |
| 長ねぎ | 5cm |
蒸し鶏の薬味梅マリネの作り方
1.鶏もも肉(小2枚(400g))は厚い部分に数本切り目を入れ、塩(小1/2)を全体になじませる。
※切りこみを入れて火の通りを均一に、また身が縮むのを防ぐ
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2.フライパンに皮を下にして1を入れ、生姜(1かけ)の薄切り(2～3枚)をのせ、酒(大3)をふり、蓋をして弱めの中火で7～8分ほど蒸し焼きにする。
鶏肉を取り出して粗熱をとり、薄切りにする。
※皮目を下にして入れることで、皮目が香ばしく、身はふっくらする
※すぎに切らず肉汁を閉じ込める
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3.みょうが(2個)、きゅうり(1/2本)、生姜、ねぎはそれぞれをみじん切りにする。梅干し(1個)は種を取り、包丁でたたく。
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4.器に鶏肉を盛り、混ぜ合わせた醤油(小1)とオリーブオイル(大2)をかけ、3の薬味野菜、梅肉を散らして、蒸し鶏の薬味梅マリネの完成。
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