蓮根とろろの焼き餅
| 料理名 | 蓮根とろろの焼き餅 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月21日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、れんこんを使った料理3品を紹介。ここでは、定番の「蓮根とろろの焼き餅」の作り方になります。表面はカリッとふわっと。中は柔らかくてもっちり感がある一品。蓮根をすりおろして、蓮根のでんぷんを生かした餅に練り上げます。小さめのフライパンで油焼きにしましょう。
| 蓮根 | 250g |
| 小麦粉 | おろした蓮根の重量の10% |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
1.蓮根(250g)は皮を剥いてすりおろす。
2.小鍋に1の蓮根、小麦粉(おろした蓮根の重量の10%)、塩(少々)を入れて火にかけ、ヘラで練りながらぼってりするまで火を入れる。
3.フライパンにごま油(大1)を熱し、2の蓮根を流し入れて平たくし、両面をこんがりと焼き上げる。
4.器に盛り、蓮根とろろの焼き餅の完成。
タグ：土井善晴
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