【おかずのクッキング】蓮根のおろし味噌汁のレシピ・土井善晴

【おかずのクッキング】蓮根のおろし味噌汁

蓮根のおろし味噌汁

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、れんこんを使った料理3品を紹介。ここでは、定番の「蓮根のおろし味噌汁」の作り方になります。蓮根餅を味噌汁に仕立てます。柔かくってモチっとした口当たりが食欲をそそります。

1.蓮根(200g)は皮を剥いてすりおろす。

蓮根のおろし味噌汁 2.小鍋に1の蓮根、小麦粉(大3)を入れて火にかけ、ヘラで練りながらぼってりするまで火を入れる。

蓮根のおろし味噌汁 3.鍋にだし汁(1と1/2カップ)を沸かして味噌(25g)を溶き入れ、お玉やへらを使って2の蓮根をすくい落とし、さっと火を入れる。

4.お椀によそって、蓮根のおろし味噌汁の完成。

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