【おかずのクッキング】豆の甘煮
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豆の甘煮
料理名 | 豆の甘煮 |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2019年11月9日(土) |
コメント
土井善晴さんが豆を使って「豆の甘煮」の作り方を紹介。甘煮は豆の種類が違っても基本的な煮方は同じです。この甘煮を使ってスイーツの作り方も紹介です。
豆の甘煮の材料(作りやすい分量)
金時豆、白いんげん豆、とら豆など | 1カップ(約150g) |
砂糖 | 約150g(豆の重さと同量) |
豆の甘煮の作り方
1.金時豆、白いんげん豆、とら豆など(1カップ(約150g))は洗い、6カップの水につけて一晩戻します。
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2.戻し汁ごと火にかけ、煮立ったらアクを取り、豆がやわらかくなるまで弱火で30~60分ゆでます(湯が足りなければ、湯を足す)。やわらかくなれば砂糖(約150g(豆の重さと同量))を加えます。
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3.ひたひたになるまで煮ます。
火を止めてラップで落とし蓋のように覆い、そのまま冷まして味を含ませます。
シロップごと冷蔵庫で保存(4~5日可能)。
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