【おかずのクッキング】豚こまの酒塩おろし醤油
豚こまの酒塩おろし醤油
| 料理名 | 豚こまの酒塩おろし醤油 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月24日（土） |
やさしく茹でて、さっと冷やす！
おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理４品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまの酒塩おろし醤油」の作り方を紹介します。優しい穏やかな火加減でこま切れ肉を茹でます。氷の入った酒塩に取り出し、しっとり柔らかく仕上げます。
豚こまの酒塩おろし醤油の材料(２人分)
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 大根 | 100g |
| 醤油 | 適量 |
<酒塩>
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 氷 | 3～4個 |
豚こまの酒塩おろし醤油の作り方
1、ボウルに酒(大3)、塩(小1/4)、氷(3～4個)を合わせておく。
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2、鍋に湯を沸かし、火を弱めて煮立ちを止めたところに、豚こま切れ肉(100g)を入れる。
※穏やかな火加減で、旨みを逃がさない
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赤身の色が変われば、酒塩に取り出して、粗熱をとって水気をきる。
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大根(100g)をおろして、水気を軽く絞り、醤油(適量)を添えて、豚こまの酒塩おろし醤油の完成。
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