【おかずのクッキング】酔っぱらいガツオ オクラ添え
酔っぱらいガツオ オクラ添え
| 料理名 | 酔っぱらいガツオ オクラ添え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月12日（土） |
おかずにもおつまみにも合う！
おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「酔っぱらいガツオ オクラ添え」の作り方を紹介しました。中国料理で人気の上海ガニの紹興酒づけをカツオでアレンジ。漬けるだけで、いつものカツオ刺身が違った一品に。片栗粉をまぶして揚げれば竜田揚げにも大変身。
酔っぱらいガツオ オクラ添えの材料(2人分)
| カツオ(刺身用さく) | 150g |
| オクラ | 6本 |
| わかめ(塩蔵) | 30g |
| 塩、白炒りごま | 各少々 |
A
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2/3 |
| 紹興酒 | 大さじ1と2/3 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
B
| ごま油、醤油 | 各小さじ1 |
酔っぱらいガツオ オクラ添えの作り方
1.カツオ(刺身用さく 150g)は、皮を身から切り離しながら身を7mm幅に切ります。ボウルAの醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2/3)・紹興酒(大さじ1と2/3)・おろし生姜(小さじ1/2)を混ぜ、カツオを入れて15分ほど漬けます。
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2.オクラ(6本)は塩少々をまぶして板ずりしてから、沸騰した湯で20～30秒茹でて引き上げ、氷水に落として水気を拭き、小口切りにします。
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3.わかめ(塩蔵 30g)は水で塩抜きし、ざく切りにしてBのごま油、醤油(各小さじ1)で和え、白炒りごま(少々)をふります。
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4.1、2、3を盛ります。
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≪酔っぱらいガツオの竜田揚げ≫レシピ
1のカツオに片栗粉(適量)をまぶし、中温170℃の油で2分ほど揚げます。
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