【おかずのクッキング】酢鶏そば
酢鶏そば
| 料理名 | 酢鶏そば |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年6月22日（土） |
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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「酢鶏そば」の料理を紹介。ほんのり酸味がきいたスープは、ごくごく飲める味加減。これからの季節にピッタリです。クレソンの香りでワンランク上の冷やし麺に仕上げます。
酢鶏そばの材料(2人分)
| 中華麺 | 2玉 |
| 鶏むね肉(皮なし) | 小1枚 |
| クレソン | 1束 |
| にんにく | 1片 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| 合わせ酢 | 180ml |
| 水 | 200ml |
漬け汁
| 砂糖、塩 | 各小さじ1 |
| 水 | 200ml |
酢鶏そばの作り方
1.鶏むね肉(皮なし 小1枚)は串などで数カ所刺します。ポリ袋に漬け汁の砂糖、塩(各小さじ1)・水(200ml)と鶏肉を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間おきます。
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2.にんにく(1片)は縦半分に切り、長ねぎ(青い部分 1本分)は長さを2～3等分に切ります。
鍋に分量の水(200ml)、1の漬け汁、にんにく、長ねぎを入れ、中火にかけます。
煮立ったらアクを取り、鶏肉を入れ3分ゆでてアクを取ります。
火を止め、蓋をしたまま冷まします。
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3.2のゆで汁をこして300ml取り分け、合わせ酢(180ml)を混ぜてスープにします。
中華麺(2玉)は表示通りにゆで、ざるに上げて冷水で締め、水気をきります。
2のゆで鶏を薄切りにします。
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4.器に麺を盛り、スープを注ぎ、ゆで鶏とクレソン(1束)をのせます。
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