【おかずのクッキング】酸辣湯麺（サンラータンメン）
酸辣湯麺（サンラータンメン）
| 料理名 | 酸辣湯麺（サンラータンメン） |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年6月29日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ズッキーニの煮つけ」の料理を紹介。ひき肉とザーサイで味づくりをしたスープに溶き卵を加え、麺にかけていただきます。酸味と辛みが食欲をそそります。
酸辣湯麺（サンラータンメン）の材料(2人分)
| 中華麺 | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ザーサイ | 50g |
| きくらげ(乾物) | 3～4枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 卵 | 2個 |
| にんにく | 1片 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2(大さじ1の水で溶く) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 植物油 | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 3カップ |
酸辣湯麺（サンラータンメン）の作り方
1.ザーサイ(50g)は千六本に切り、水に5分ほど浸してざるに上げます。
きくらげ(乾物 3～4枚)は水で戻して短冊切りに、長ねぎ(1/2本)は小口切りにします。
にんにく(1片)は叩いてみじん切りにします。
卵(2個)は溶きます。
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2.中華鍋に植物油(大2)、ザーサイ、にんにくを入れて熱します。
香りが出たら、豚ひき肉(100g)を炒め、きくらげを入れてさらに炒りつけ、豆板醤(小1)を加えて炒め合わせます。
鍋肌から醤油大さじ1を入れ、分量の水(3カップ)を加えます。
煮立ったら、砂糖(小1)、酢(大4)、こしょう(少々)、片栗粉(大1/2)を大1の水で溶いた水溶き片栗粉、長ねぎを加えます。
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3.再び煮立ったら、味をみて醤油大さじ1を入れ、溶き卵を少しずつ回し入れ、最後にごま油(大1)を回しかけます。
器にゆでた中華麺(2玉)を盛り、スープをかけます。
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