【おかずのクッキング】長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し
長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し
| 料理名 | 長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 堀知佐子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月22日（土） |
減塩の揚げ浸し
おかずのクッキングでは、堀知佐子さんが減塩料理として「長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し」の作り方を紹介していました。だしの風味でごく薄味でも気になりません。ねぎの香ばしさ、大根の甘み、しっとりやわらかい豚肉が充実の食べごたえのある揚げ浸しです。
長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸しの材料(2人分)
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 大根 | 150g |
| 豚肩ロース薄切り肉 | 100g |
| 小麦粉 | 少々 |
| 水 | 200ml |
| 減塩だしつゆ | 50ml |
| サラダ油 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸しの作り方
1.ボウルに分量の水(200ml)、減塩だしつゆ(50ml)を合わせておきます。
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2.長ねぎ(1/2本)は斜め薄切りに、大根(150g)は皮をむいて2mm厚さくらいの半月切りにします。豚肩ロース薄切り肉(100g)は一口大に切り、小麦粉(少々)をまぶします。
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3.フライパンに深さ5mmくらいのサラダ油(適量)を入れて豚肉を入れ、中火にかけて温度を上げながら揚げ、火が通ったらやわらかいうちにすぐに引き上げ、キッチンペーパーにのせ、油をきります。同じ油で長ねぎ、大根を緑が少し色づくくらいまで素揚げして引き上げ、キッチンペーパーにのせ、油をきります。
豚肉、ねぎ、大根が熱いうちに1に入れます。
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4.器に3を盛り、七味唐辛子(少々)をふり長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸しの完成。
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