【おかずのクッキング】関西王道 豚玉
関西王道 豚玉
| 料理名 | 関西王道 豚玉 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月11日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「関西王道 豚玉」の作り方を紹介しました。最小限の具で、最高の「キャベツもん」を！キャベツは甘くてジューシー、軽やか。カリカリの豚バラ、辛子ソースマヨ味にご飯もすすみます。
関西王道 豚玉の材料(2人分)
| キャベツ | 250g |
生地
| 薄力粉 | 100g |
| だし汁 | 150ml |
| 塩、しょうゆ | 各少々 |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 塩 | 少々 |
| 卵 | 2コ |
| 好みのソース、削り節 | 各適量 |
| 青のり、マヨネーズ | 各適量 |
| 練り辛子、紅しょうが | 各適量 |
関西王道 豚玉の作り方
1.ボウルに薄力粉(100g)の半量を入れ、だし汁(150ml)を少しずつ注ぎながら溶き、泡だて器でよく混ぜます。様子を見ながら残りの薄力粉を加えながら混ぜます。
塩(少々)、しょうゆ(各少々)を加えて混ぜ、具を切る間、ラップをして休ませます。
2.キャベツ(250g)は1cm四方に切り、軸は細かく刻んで洗います。ざるに上げ、しっかり水きりします。
豚バラ薄切り肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。
3.1枚ずつ焼きます。
フライパンに豚肉の半量を、フライパンの直径よりひと回り小さく丸く並べて弱火にかけ、軽く塩をふります。
キャベツ半量を別のボウルに入れ、生地の半量、卵1コを入れて手早くふんわり混ぜます。
豚肉にのせ、肉より少し大きめの円形に広げ、ふたをしないで弱火で8分ほど焼きます。
裏返して6分焼きます。途中、絶対に押さえない。再度裏返して火を止め、1分30秒ほどおきます。もう1枚も同様に焼きます。
4.器に盛って好みのソース(適量)を塗り、削り節、青のり(各適量)をふり、マヨネーズ、練り辛子、紅しょうが(各適量)を添えます。
タグ：コウケンテツ
