【おかずのクッキング】魚の茶碗蒸し
魚の茶碗蒸し
| 料理名 | 魚の茶碗蒸し |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月16日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「魚の茶碗蒸し」の作り方を紹介しました。フライパンで作れます。魚の旨みを楽しむ茶碗蒸しを作ります。ポン酢を少しかけていただきます。蒸し碗には、ふつうのお茶碗を利用しました。
魚の茶碗蒸しの材料(4人分)
| 白身魚(キンメダイなどの切り身) | 4切れ(1切れ80g) |
<煮汁>
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 1カップ |
| 水 | 1カップ |
<卵液>
| 卵 | 2個 |
| 白身魚の煮汁 | 2カップ |
| 小ねぎ(小口切り)、ポン酢醤油、七味唐辛子 | 各適量 |
魚の茶碗蒸しの作り方
1.白身魚(キンメダイなどの切り身 4切れ(1切れ80g))の切り身は、小骨を除いて茶碗に入る大きさに切ります。
–
2.酒(1カップ)と水(1カップ)、薄口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）を鍋に入れて温めます。
–
3.2に1を入れて火にかけ、煮立てばアクを取り、2～3分煮て火を止めます。
–
4.3の煮汁2カップに卵2個の割合で混ぜます。煮汁は、足りなければ水を補います。
–
5.碗に切り身を入れて、卵液をはります。
–
6.広口のフライパンに碗を入れて、周りに熱湯を注ぎ、火にかけます。蓋をして、ごく弱火で10～12分ほど蒸します。
–
7.アツアツの茶碗蒸しを茶たくなどの下皿にのせて、小ねぎ(小口切り)、ポン酢醤油、七味唐辛子(各適量)を添えてすすめます。
タグ：土井善晴
