【おかずのクッキング】サバとれんこんのチーズマスタードフライ
サバとれんこんのチーズマスタードフライ
| 料理名 | 鯖（さば）とれんこんのチーズマスタードフライ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/22（土） |
2022/1/22 のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、コウケンテツさんにより「さばとれんこんのチーズマスタードフライ」のレシピが紹介されました。サバはサクッとふんわり、れんこんはシャキッと。ワザあり衣がさばの旨みをしっかり引き出したさばフライです。
サバとれんこんのチーズマスタードフライの材料(2人分)
| サバ(半身) | 1枚 |
| れんこん | 60g |
A
| 溶き卵 | 1個分 |
| マスタード | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 小麦粉、生パン粉(粗め)、揚げ油 | 各適量 |
| 塩 | 少々 |
| パセリ(みじん切り)、マヨネーズ、粗びき黒こしょう、一味唐辛子 | 各適量 |
サバとれんこんのチーズマスタードフライの作り方
- サバ(半身)1枚は食べやすい大きさに切り、塩(少々)をふって5分ほどおき、出た水気を拭きます。
れんこん(60g)は皮付きのまま7～8㎜厚さの輪切りにします。
サバ、れんこんに小麦粉(適量)をまぶして、混ぜ合わせたAの溶き卵(1個分)・マスタード(大さじ1/2)・粉チーズ(大さじ1)をからめ、生パン粉(粗め)適量をふわっとまぶします。POINT
クセのある魚にはおいしい衣をつける
- 揚げ油を170℃くらいに熱し、れんこんをからりと揚げます。ちった衣のかすを揚げ網ですくって取り出します。
火を強め、揚げ油の温度を190℃くらいに上げてサバを入れ、1～2分揚げ、返して1分揚げたらバットに取り出します。POINT
さばは高温（190℃）でサッと揚げることで、外はサクッと中はふんわり
- 器にれんこん、サバを盛り、マヨネーズ、粗びき黒こしょう、一味唐辛子(各適量)を添え、パセリ(みじん切り)適量を散らします。
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