【おかずのクッキング】鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズ
鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズ
| 料理名 | 鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月21日（土） |
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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズ」の作り方を紹介。カリッと揚がったじゃがいもに、ふんわり香りのいいタイ。フレンチ風にも見える混ぜるだけの木の芽マヨネーズソースを添えます。
鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズの材料(2人分)
| タイ(切り身) | 2切れ |
| じゃがいも(メイクイーン) | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
A
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
木の芽マヨネーズ
| 木の芽(粗みじん切り) | 5g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ1 |
| レモン(くし形切り) | 1/4個 |
鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズの作り方
1.じゃがいも(メイクイーン 1個)はマッチ棒くらいのせん切りにします。水にさらさない。
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2.タイ(切り身 2切れ)は小骨を除いてひと口大に切り、塩少々で下味をつけます。
小麦粉(適量)をまぶし、混ぜ合わせたAの卵(1個)・小麦粉(大さじ2)・牛乳(大さじ1)にくぐらせ、1をしっかりまぶし握りつけます。
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3.170℃の揚げ油で2を4～5分カリッとするまで揚げ、油をきります。
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4.器に盛ります。混ぜ合わせた木の芽(粗みじん切り 5g)、マヨネーズ(大3)、みりん(小1)とレモン(くし形切り 1/4個)を添えます。
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