【ざわつく金曜日】鶏白湯風つけそうめん
| 料理名 | 鶏白湯風つけそうめん |
| 番組名 | ざわつく金曜日 |
| コーナー | アレンジレシピ |
| 料理人 | ロバート・馬場裕之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/7/22（金） |
2022/7/22のテレビ朝日系【ざわつく金曜日】のアレンジレシピでは、ロバート馬場さんにより「鶏白湯風つけそうめん」のレシピが紹介されました。
鶏白湯風つけそうめんの材料(作りやすい量)
| そうめん 一人前 |
| 太白ゴマ油 適量 |
つけ汁
| 鶏ももひき肉 150g |
| すりおろし生姜 大さじ1 |
| すりおろしニンニク 大さじ1 |
| ゴマ油 大さじ1 |
| ナンプラー 大さじ1 |
| 米粉 大さじ3 |
| 水 400cc |
| 胡椒 適量 |
| カレー粉 適量 |
| 青ネギ 適量 |
鶏白湯風つけそうめんの作り方
- そうめんをたっぷり目のお湯で表記通りの時間で茹でます。
- 茹で上がったそうめんをザルに取り、冷水で流しながらこすり洗いする。→こすり洗いすることで、練り込まれた塩が落ちて塩味が減る。
- キッチンペーパーで洗ったそうめんを包み、しっかり水分を取ります。
- 水を切ったそうめんに太白ゴマ油を適量加え、しっかり馴染ませます。
- クッキングシートを敷いたざるの上にそうめんを乗せ、約30分間扇風機の風を当てて乾燥させます。
- 鍋にすりおろした生姜とニンニクをそれぞれ大さじ1、ゴマ油大さじ1を入れて、香りが出るまで弱火でじっくり温めます。
- 鶏ももひき肉を中火で焼き色が付くまで炒めます。
- ナンプラー大さじ1を加え、加熱しながら混ぜ合わせます。
- 米粉大さじ3を水400ccで水溶きし、鍋に加えます。
- スープにとろみがついたら、ゴマ油、胡椒を適量入れて味を調えます。
- 扇風機で乾かしたそうめんを食べやすいサイズに小分けし、お皿に盛り付け。→味変で“カレー粉”をまぶしてもOKです。
- アツアツのつけ汁の鶏ももひき肉 150g・すりおろし生姜 大さじ1・すりおろしニンニク 大さじ1・ゴマ油 大さじ1・ナンプラー 大さじ1・米粉 大さじ3・水 400cc・胡椒 適量・カレー粉 適量・青ネギ 適量に青ネギをトッピングしたら完成です。
