【みんなの家庭の医学】ぶりと小松菜の煮びたし
ぶりと小松菜の煮びたし
| 料理名 | ぶりと小松菜の煮びたし |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| コーナー | 名医が認めた新効果！カラダ(秘)老けないSP |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月17日（火） |
小松菜、油揚げとゴマで、心臓の若返り
心臓を若返らせるには、「カルシウム」、「ＥＰＡ」と「ビタミンＫ」。この3つの栄養素を一定量摂る小分けの食べ方が効果的！とみんなの家庭の医学では放送していました。そこで、カリスマ料理研究家・奥薗壽子さんが、心臓を若返らせる“とっておきの作り置きおかず”3品を作って披露。ここでは、「ぶりと小松菜の煮びたし」の作り方のご紹介です。カルシウムを多く含む食材は、小松菜、油揚げとゴマになります。ぶりの酢の物、すまし汁、お雑煮風、ぶりの卵とじ丼などにもアレンジ出来る重宝なレシピです。
ぶりと小松菜の煮びたしの材料(3食分)
| ぶり | 1切れ |
| 小松菜 | 1袋 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 生姜 | 1かけ |
| 昆布(1×10cm) | 1枚 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 水 | 200㏄ |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1～2 |
| ゴマ(白) | 適量 |
ぶりと小松菜の煮びたしの作り方
1、ぶり(1切れ)をそぎ切りにする。
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2、1のぶりをビニール袋に入れ、塩(少々)、小麦粉(大1～2)を加えてまぶす。
●袋を使うことで、手も汚れずに洗いものを減らせる!
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3、フライパンにオリーブ油(大1)をひき、2のぶりを弱火で焼く。
●小麦粉をつけてやくことで、魚の油がすぐに出にくくなる。また、香ばしい風味も入るので、魚の生臭さも和らぐ
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4、小松菜(1袋)を長さ3㎝くらいのざく切りに、油揚げ(1枚)は細切りにする。
※小松菜と油揚げは、カルシウムを多く含む食材
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5、3のぶりが、両面こんがりと焼けたら、水(200㏄)を加え入れ、昆布(1×10cm 1枚)を細かく切り加える。
すりおろした生姜(1かけ)、醤油(大2)、みりん(大2)を加える。
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6、4の小松菜、油揚げを加えてサッと煮る。
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7、最後にゴマ(白 適量)をふり、ぶりと小松菜の煮びたしの完成。
※胡麻は、カルシウムの吸収を助けるマグネシウムを多く含む最高の食材
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≪アレンジ料理≫
ぶりの酢の物、すまし汁、お雑煮風、ぶりの卵とじ丼（写真）
