【みんなの家庭の医学】キャベツとジャガイモの豆乳シチュー
キャベツとジャガイモの豆乳シチュー
| 料理名 | キャベツとジャガイモの豆乳シチュー |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年3月24日（火） |
たっぷり具材の豆乳スープ
～身体を老けさせない食べ物が判明！名医が認めた5大栄養素ＳＰ～壊れやすい「ビタミンＣ」を温存し、足りないビタミンＣ（136mg）を補うことで、免疫力がアップ！活性酸素を減らし、風邪をひきにくい体をつくる「免疫力アップ料理」をおなじみ奥薗壽子さんが３品放送紹介していました。その中から「キャベツとジャガイモの豆乳シチュー」のレシピの紹介です。ハムの旨みが染み込んだ豆乳スープを飲み干して免疫力をアップしましょう。たっぷりキャベツの食感もおいしい一品です。
キャベツとジャガイモの豆乳シチューの材料(２人分)
| キャベツ | 400g |
| じゃがいも | 2個 |
| ロースハム | 150g |
| 昆布 | 1×10cm |
| 豆乳 | 200cc |
| 水 | 300cc |
| 粗びきコショウ | 適宜 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
キャベツとジャガイモの豆乳シチューの作り方
1、ジャガイモは皮をむき薄切りにし、キャベツ(400g)はざく切り、ロースハム(150g)は短冊切りにる。
※ジャガイモはビタミンCを多く含む食材(レモン4個半に匹敵)。また、デンプンに守られているため、ビタミンCの損失が少ない野菜
※ロースハムは、美味しさを保つため、製造時にビタミンCが使われる(ロースハム150gでレモン4個分に匹敵)
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2、鍋にじゃがいも(2個)、水(300cc)を入れ、箸でジャガイモをほぐす。
<ビタミンC温存ポイント> ジャガイモをほぐすことで、加熱時間を短くする
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さらに、ハサミで細かく切った昆布(1×10cm)、ロースハム、キャベツ、塩(小1/2)を入れ、フタをしてキャベツが柔らかくなるまで弱火で煮る。
※キャベツは煮ることで、カサを減りたくさん食べられる
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3、ジャガイモを木べらで潰し、豆乳(200cc)を入れる。塩・粗びきコショウ（各適宜）で味を整え、最後にひと煮立ちさせる。
※溶け出たビタミンCを一緒に飲む
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4、器に盛り、キャベツとジャガイモの豆乳シチューの完成。
