【みんなの家庭の医学】トマトチキンカレー
トマトチキンカレー
| 料理名 | トマトチキンカレー |
| 番組名 | たけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月1日（火） |
腸内フローラをキレイにするカレー
腸内フローラ＆新型認知症SPということで、番組でお馴染み奥薗壽子さんが、「トマトチキンカレー」を作って、乳酸菌とビフィズス菌を効果的に増やす腸内フローラ改善料理をおすすめです。付け合わせにきゅうりのぬか漬けを添えて、４つの乳酸菌で腸内フローラを改善！腸内フローラとは、腸内の「善玉菌」や「悪玉菌」といった細菌たちの生態系のこと。腸内細菌をバランスよく、健康維持やダイエット、美容に心がけましょう。
トマトチキンカレーの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 250g |
| シメジ | 1パック |
| トマト | 2個 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| ニンニク | 2かけ |
| ご飯 | 茶碗2杯分 |
| ヨーグルト | 100cc |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 各適宜 |
| 昆布(1x10cm) | 1枚 |
(付け合わせ)
| きゅうりのぬか漬け | 1本 |
| レモン | 1/2個 |
トマトチキンカレーの作り方
1.鶏もも肉(250g)をひと口大に切り、塩・コショウ(各適宜)を揉み込む。トマト(2個)はざく切り、玉ねぎ(2個)は(繊維に垂直に逆らって)薄切りにする。ニンニク(2かけ)は粗みじん切りにする。
※食物繊維は10g摂るとよい。トマトは1.5g、玉ねぎは3.2g、ニンニクは0.57g
※トマトと玉ねぎでカレーのベースを作る
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2.フライパンにオリーブ油(分量外 適宜)をひき、鶏もも肉を皮目から焼く。香ばしい焼き色がついたらいったん取り出す。
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3.2のフライパンに玉ねぎ、ニンニクを入れてアメ色になるまで中火で炒める。
※大量の玉ねぎをしっかり炒めることで、カサを減らす
アメ色にするコツ
●あまり触らずにじっとして、玉ねぎを焼きつける感じ。たまねぎの焦げを利用して時間短縮!
⇒焦げている所を目がけて水を数回（適宜）入れる
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4.カレー粉(大1)を加え軽く炒め、トマト、味噌(大1)、ヨーグルト(100cc)、粉チーズ(大2)、シメジ(1パック)、(おそらくハサミで細かく刻んだ)昆布(1x10cm 1枚)、さらに2の鶏肉を戻し入れ、蓋をして5～10分煮込む。
※カレー粉の食物繊維は2.2g、シメジは1.85g、昆布は0.09g
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5.付け合わせのきゅうりのぬか漬け(1本)を食べやすい大きさに切り、レモン汁(1/2個)と合わせる。
※きゅうりのぬか漬けの食物繊維は0.75g
※きゅうりのぬか漬けとレモン汁を合わせてピクルス風にする
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6.4のフライパンにカレー粉(大1)を加えて、塩・コショウ(各適宜)で味を調える。
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7.ご飯(茶碗2杯分)をよそった器に6のカレーをかけ、5を付け合わせて、トマトチキンカレーの完成。
※ご飯の食物繊維は0.42g
同日放送紹介【乳酸菌とビフィズス菌を効果的に増やす腸内フローラ改善料理】
