【モーニングバード！プロ技キッチン！】玉チリ丼
玉チリ丼
| 料理名 | 玉チリ丼 |
| 番組名 | モーニングバード！プロ技キッチン！ |
| 料理人 | 片岡宏之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月29日（水） |
大人気のまかない「玉チリ丼」
モーニングバード！では、大人気のまかない料理「玉チリ丼」をイタリアンの片岡宏之シェフが作って紹介していました。ホタテの旨みと食感、とろっとろのスクランブルエッグがいい一品。ソースは市販のトマトソースを使って、３つ調味料を加えるだけで絶品のチリソースに仕上げます！酸味と辛みと卵のまろやかさが揃った丼ぶりレシピです。今回はホタテを使いますが、鶏肉、エビ、シーフードミックスなどでもOK!
玉チリ丼の材料(２人分)
| ホタテ | 6個 |
| シメジ | 1/2パック |
| 卵 | 2個 |
| 塩、コショウ | 各少々 |
| 粉チーズ(パルメザンチーズ) | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ニンニクのみじん切り | 1/2片分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| 長ネギのみじん切り | 5cm分 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
合わせ調味料(即席チリソース)
| 市販のトマトソース | 200g |
| ブイヨンスープ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| ペッパーソース(タバスコ) | 適量(5滴ほど) |
玉チリ丼の作り方
1、ボウルに市販のトマトソース(200g)、ブイヨンスープ(大2)、ウスターソース(小1)、ペッパーソース(タバスコ 適量(5滴ほど))を入れて混ぜ合わせ、即席チリソースを作る。
※ペッパーソース（タバスコ）は、お好みの量で
–
2、ホタテ(6個)は一口大(4等分)に切る。シメジ(1/2パック)は石づきを取り、ほぐしておく。
※鶏肉、エビ、シーフードミックスなどでもOK!
–
3、フライパンに、オリーブオイル(大1)を入れ熱し、ニンニクのみじん切り(1/2片分)を加え、弱火で約1分30秒炒め香りが出てきたら、ホタテ・シメジを加え、塩・コショウ(各少々)をし、ホタテが全体的に白くなるまで強火で約1分30秒炒める。
–
4、酒(大1)を入れ、さっと混ぜアルコール分をとばし、1の即席チリソースを加え、強火で沸騰させる。
–
5、火を消して、片栗粉(大1/2)と水(大1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び火をつけ煮立たせて、とろみをつける。
–
6、スクランブルエッグを作る。ボウルに卵(2個)に塩、コショウ(各少々)、粉チーズ(パルメザンチーズ 大1)を加えしっかり混ぜる。
–
7、別フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ、火をつけたら、溶いた卵を入れ、フライパンを揺らしながら、中火で約30秒ヘラで混ぜ続ける。
※中火で炒めて、ヘラで混ぜ続ける
–
8、とろとろの卵と長ネギのみじん切り(5cm分)をフライパンに入れ、中火で約30秒やさしく混ぜ合わせる。
–
9、仕上げにオリーブオイル(小1)と酢(小1)を加えて混ぜ合わせる。
–
玉チリ丼
10、皿に盛った熱々のご飯(適量)にかけ、みじん切りしたパセリ(適量)をふりかけたら完成。
タグ：片岡宏之
