【モーニングバード！プロ技キッチン！】買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼
買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼
| 料理名 | 買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼 |
| 番組名 | モーニングバード！プロ技キッチン！ |
| 料理人 | 小島祐二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月3日（水） |
市販のかつで、絶品カツ丼！
老舗洋食店「小春軒」の４代目が、モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーで、市販の豚カツを使って「絶品カツ丼」の作り方を放送していました。霧吹きで水分を加えてからトースターで加熱するという驚きの技で、揚げたてと錯覚するほど、表面がカリカリ。そして、２度に分け入れる卵はとろとろ！とみんな大喜びの丼ぶりレシピです。
買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼の材料(１人分)
| 市販のトンカツ | 1枚 |
| 卵 | 2個 |
| タマネギ | 1/4個 |
| ジャガイモ | 1/4個 |
| ニンジン | 1/4本 |
| グリーンピース | 適量 |
煮汁
| 水 | 100cc |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| デミグラスソース | 大さじ1/2 |
買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼の作り方
1、冷めたトンカツに霧吹きで水(100cc)を1度吹きかける。
–
オーブントースターで温める(1000Wで3分間)。
–
2、タマネギ(1/4個)・ジャガイモ(1/4個)・ニンジン(1/4本)を1cmの角切りにする。
※角切りにすることで、野菜の食感やうま味が味わえ、煮汁や卵(2個)ともよく絡んで美味しく仕上がる。
–
3、角切りにしたジャガイモ・ニンジンを下茹でする(約15分間)。
※下茹でをすることで煮汁の味が入りやすくなるうです。
–
4、フライパンに煮汁の
- 水 100cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- しょう油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- デミグラスソース 大さじ1/2
を入れて温める。
–
煮立った角切りにしたジャガイモ・ニンジン・タマネギを入れ、強火で6分間タマネギに透明感が出て煮汁が半分量くらいになるまで煮る。
※野菜が上を向いている面は味が入りにくくなるため、野菜を時々ひっくり返し、味がまんべんなく染みるようにしてください。
–
5、1の豚カツを2cm幅に切り、4のフライパンに並べる。
※トンカツに少し煮汁を染み込ませます。
–
6、フライパンに溶き卵の3分の2を周りに流し入れて火にかける(強火で1分程度)。フライパンを回しながら煮汁と卵を馴染ませる。
–
7、煮汁と卵が“炒り卵”ができ始めるくらいにまで馴染んだら、残りの溶き卵を豚カツの上から流し入れ、グリーンピース(適量)を加え、フタをして20秒間待つ。
※卵は2回に分けて入れて、とろとろに!
–
買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼
8、20秒経ったら火を止め、10秒蒸らす。蒸らし終ったら、ご飯をよそったどんぶりに盛り付けて、絶品カツ丼の完成。
タグ：小島祐二
