【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あさりうどん
あさりうどん
| 料理名 | あさりうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月31日（木） |
旨みたっぷりのアサリの汁
フライパンひとつでというテーマで、「あさりうどん」の作り方の紹介です。「ん～うどんにちゃんとお汁が入ってる。これは美味しいもんですねぇ。おいしいわぁ。スープもっとはって欲しいくらい。こんなおいしくなるなんてびっくりしました。とアサリの旨みたっぷりの汁を飲み干した上沼恵美子さんでした。
あさりうどんの材料(２人分)
| あさり | 200g |
| ベーコン | 50g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| エリンギ | 1本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| ゆでうどん | 2玉 |
| だし | 300ml |
| 酒 | 50ml |
| 薄口しょうゆ | 約大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 少量 |
あさりうどんの作り方
1、あさり(200g)は砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
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2、ベーコン(50g)は3cm幅に切り、油揚げ(1/2枚)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、エリンギ(1本)は3cm長さのくし形に切り、青ねぎ(1本)は斜め細切りにする。
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3、フライパンに油(少量)を熱し、ベーコン、あさり、油揚げ、エリンギを強火で炒め、だし(300ml)、酒(50ml)を加え、蓋をして沸騰したら中火で2分煮る。
※あさりは2分煮て旨みを引き出す。
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4、(3)の味をみて薄口しょうゆ(約大1)を加え、ゆでうどん(2玉)を加えて蓋をし、中火で2分煮る。
※蓋をしてうどんに煮汁を吸わせる。
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5、器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょう(適量)をふり、あさりうどんの完成。
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