【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじとナスのバルサミコ風味
あじとナスのバルサミコ風味
| 料理名 | あじとナスのバルサミコ風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月22日（水） |
バルサミコ酢をきかせてオシャレな一皿
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「あじとナスのバルサミコ風味」の作り方の紹介です。「絵のように美しくてオシャレな料理ですね！あじに全然クセがないし、ソースがとてもおいしい。このソースはいろんな料理に使えそうですね。」と上沼恵美子さん。
あじとナスのバルサミコ風味の材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 2枚 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| なす | 1本 |
| ミニトマト | 5個 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
あじとナスのバルサミコ風味の作り方
1、あじ(三枚おろし 2枚)は3等分に切ります。
–
2、なす(1本)は1.5cm幅に6枚の斜め切りにし、ミニトマト(5個)は縦半分に切ります。
–
3、あじは塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大2)を中火で熱し、なすを入れて塩、こしょう（各適量）して焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼きます。
※あじは皮目から焼く。
–
4、あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出します。
–
5、(4)のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩（適量）、バルサミコ酢(小2)を加えて混ぜます。
※バルサミコ酢は最後に加える。
–
6、器になす、あじ、(5)のソース、貝割れ菜(適量)を盛ります。
–
