【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじの山椒風味
あじの山椒風味
| 料理名 | あじの山椒風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月8日（木） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「あじの山椒風味」の作り方の紹介です。「これは傑作！すごくおいしいので、ぜひ作ってみてください。この夏イチのごちそうになりますよ（笑）。一味唐辛子で辛みを補うのが大事なポイントですね。山椒だけだと辛さがちょっと物足りないかも。」と上沼恵美子さん。
あじの山椒風味の材料(２〜３人分)
| あじ(三枚おろし) | 300g |
| 長ねぎ(みじん切り) | 1本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| ぽん酢 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ6 |
| 粉山椒 | 小さじ1と1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
あじの山椒風味の作り方
1、あじ(三枚おろし 300g)は骨を取り除き、縦半分に切って4cm長さに切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をして小麦粉(適量)をまぶします。
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2、長ねぎ(みじん切り 1本)、青ねぎ(小口切り 1本)、しょうが(みじん切り 10g)、ぽん酢(大2)を合わせます。
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3、フライパンに油(大6)、粉山椒(小1と1/2)、一味唐辛子(小2)を入れて、弱火で2分くらい熱して香りを出し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加えます。
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4、揚げ油(適量)を170度に熱し、あじをこんがりと揚げて器に盛り、(3)をかけます。
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