【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじの生姜オイル
あじの生姜オイル
| 料理名 | あじの生姜オイル |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月13日（木） |
コメント
「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「あじの生姜オイル」の作り方の紹介です。「しょうがオイルってオシャレな味ですね。見た目もすごくキレイで、食べると幸せな気持ちになるお料理です！」と上沼恵美子さん。
あじの生姜オイルの材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 300g |
| わかめ(乾) | 5g |
| 玉ねぎ | 200g |
| 塩 | 適量 |
| 昆布茶 | 適量 |
しょうがオイル
| しょうが | 40g |
| みょうが | 2個 |
| あさつき | 10本 |
| 油 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
あじの生姜オイルの作り方
1、あじ(三枚おろし 300g)は皮をむき、5mm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)と昆布茶(適量)をふりかけて10分置きます。
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2、しょうが(40g)とみょうが(2個)はみじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。
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3、わかめ(乾 5g)は水に浸けて戻し、玉ねぎ(200g)は繊維に逆らって薄切りにして同じ水に浸け、混ぜてザルに上げ、水分をしっかりきります。
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4、しょうがオイルを作ります。
フライパンに油(大3)、ごま油(小1/2)、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら塩(小1/3)、薄口しょうゆ(小1と1/2)を加えてひと煮立ちしたら火を止め、みょうが、あさつきを加えてボウルに移し、粗熱を取ります。
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5、器に(3)を敷き、あじの水分を取って盛り、(4)をかけます。
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